Yüksek fruktozlu mısır şurubu ( HFCS ) soda , çeşniler ve ekmek birçok marka dahil olmak üzere birçok işlenmiş gıda ürünleri , kullanılan bir tatlandırıcıdır . HFCS tatlı bir sıvının üretilmesi için fruktoza glikoz dönüştürme , mısır şurubu için enzimler ilave bir işlem ile oluşturulur. 1950’lerin sonlarından bu yana , HFCS nedeniyle düşük maliyet ve geniş kullanılabilirlik birçok uygulamada sükroz yerini aldı , ancak çünkü obezite için olası bağlantıları tartışmalı hale gelmiştir . Oluşturma Mısır şurubu

HCFS mısırın dönüştürülmesinde ilk adım öğütücüçekirdekler mısır nişastası ayrılmaya olanak sağlayan mısır, ıslak olan , mısır yağı ve ( hayvan yemi olarak kullanılan ) mısır glüteni unu . Nişasta sonra çok bakkallarda tüketicilerin kullanımınaşurubu gibi mısır şurubu , oluşturmak için su ve enzimler ile birleştirilir . Mısır şurubu gıdalarda bir tatlandırıcı ve koyulaştırma maddesi olarak kullanılır ve glikoz yüksektir.

İleri glukozun fruktoza dönüştürme , daha fazla enzim, mısır şurubu içine etkindi ,glikoz bazı dönüştürme fruktoza . Bu karışım yüzde 42 ila 90 oranında fruktoz her yerde olabilir , ancak en sık kullanılantipi yüzde 55 fruktoz olduğunu. Sofra şekeri olarakaynı bağıl tatlılık (iki farklı genel zevklere sahip olmasına rağmen ) olması nedeniyle bu , gazlı içecekler ve çeşniler bulunankarışımıdır. Bu karışım aynı zamanda sofra şekerinin fazlası çok daha fazla çözünür.
Karşılaştırma Tablosu Şeker

Yüksek fruktozlu mısır şurubu yaygın şimdi daha önce olurdu uygulamalarda kullanılır tatlandırıcı olarak kullanılan sofra şekeri veya sukroz . Birçok yönden , şeker doğal gıdalar savunucuları YFMŞ’ninyaygın kullanılmasına karşıyız neden HCFS daha doğal bir maddedir. Şeker enzimlerin ilâvesi için bir işlemi gerektirmediği için mısır şurubu , çünkü daha pahalı hale sukroz yerine belirli tarife ABD’de üretilmesi daha ucuz olmasına rağmen , bu daha az HCFS işlenmiş bir besindir.

Sağlık ve YFMŞ’ninkullanımı çok yaygın olduğu için , birçok grup , uzun vadeli sağlık etkileri veçevreye etkisi sorguluyorlar Çevresel Kaygılar

. Kesin bağlantı şimdiye kadar bulunmuş olmasına rağmen birçok çalışma , HCFS ve diyabet ve obezite arasındakiolası bağlantılar üzerinde yürütülmektedir . Mısır sübvansiyonlar çeşitli yerine tek ürün yetiştirme edilmesini teşvik beri çevre aktivistleri , mısır üretimindeki artış biyoçeşitliliği olumsuz veaile çiftçiyi hem etkiledi endişe duyuyorlar .