Nasıl oksidasyonu Muz Oluşuyor mu ? Bununnedeni oksidasyon , portakal , kayısı ve elma gibi birçok meyve etkileyen bir kimyasal süreçtir . Bu meyve oksijene maruz kaldığında kimyasal bir reaksiyona sebep olur polifenol oksidaz olarak adlandırılan bir enzim içerir. Özellikler

Muz polifenol oksidaz ve hücreler, kesilerek açılmış olduğunda , havadaki oksijen ile reaksiyona diğer demir içeren kimyasal maddeler içerir. Havaya maruz kaldığında , bu kimyasallar, meyve kahverengi dönüm , oksidasyon olarak bilinen bir süreç tepki . Metal bir parça oluşturan pas benzer , oksidasyonmuzyüzeyinde oluşan bir pas olduğunu.
İşlevmeyve ya

Muz kahverengi açmak olduğunu
zaman kesme veya her ikisi de , bu işlemler , polifenol ozidase enzimi ile tepkimeyehavadaki oksijeni sağlayan, meyve hücresel yapısına zarar olarak çürük . Bu hızla kesildiğini meyve birkaç saat kahverengi açarken , kesilmiş değil ve düzgün bir seferde birçok gün boyunca taze kalacak saklanan neden muz olduğunu.

Önleme

oksidasyonkimyasal reaksiyon önlenebilir veya yavaşlatılabilir . Yemek oksidasyonunu önlemek üzere, enzimi inaktive eder. Limon suyumuz yüzeyindepH azaltır ve kimyasal reaksiyonu yavaşlatır gibi bir asit ya da antioksidan eklenmesi. Meyve ambalaj vakum nedenlereaksiyon yavaşlatan , mevcut oksijen miktarını azaltır. , Bazı korozyon bu işlemi için hazır olarak , demir – ihtiva eden kimyasal üretebileceğinden aslında oksidasyon oranını arttırdığı gösterilmiştir olan bir düşük kaliteli bir bıçak kullanılarak . Bir muz keserken senoksidasyonu yavaşlatmak için daha sonra kaydedin ve hava geçirmez bir kapta saklamak istiyorsanız , yüksek kaliteli bıçak kullanın .
Hususlar

bunun üzerine bazı oksitlenmeyi olan bir muz yeme tehlikeli değildir . Eğer isterseniz, altındataze meyve maruzkahverengi bölümünü kesmek için seçebilirsiniz . Oksidasyon tekrar gerçekleşmesi için bir şans var önce Ancak, kısa bir süre yemek emin olun .