Kasaplık sığır profesyonel beceri ve pratik gerektirir . Kemiklerden et sökerken çeşitli et kesim teknikleri konusunda bilgi gerektirir keyfine varacaksınız et aileniz ve arkadaşlarınızla muhteşem kesim üreten , zor değildir . Özel kesim bıçakları daha kolay kas ile kesme ve testere kesim daha hızlı hale kemikler yoluyla gördüm olun . & Nbsp; İlk Cuts

bölmek için daha kolay hale getirmek içinkarkas kırın . Çeşitli bölümeet kesim ; Örneğin , sığır eti ile , bu aynada, kısa bel , kaburga , sığır filetosu ve sağrı yuvarlak olarak » ilkel kesim » yapmak . Kesim sırasında ,tahıl ,et lifleri çalıştırmakyolun karşı dilimlemeyöntemini kullanın . Web sitesindeTaze Yeri göre , hemen hemen tüm etler fark varsa , keser heptahıl ile gitmeli , bir tane desen var ve . Buet liflerinboyutunu kısaltır ve tüketim için parçalar daha iyi yapar.
KesmeKarkas

boyuna , hayvanlardaomurga azaltın ve ikiyebölünmüş karkas . Her yarım ,forequarter , bel ve Hindquarter de üçe kesilir . Hindquarter daha büyük ve etforequarters daha kaliteli olma eğilimindedir. Örneğin ; Bu kaslarhayvan çalışıyoruz gibi ayna, üst turda ve alt yuvarlak olarak keser , genellikle et sert kesimler . Kesim bu tür bir etli parça almak ( bir rosto gibi ) nemi dahil uzun , yavaş yemek gerekir . Kızarmış zaman et Bu bel kesim çok daha yalın ve lezzetli .
Muscle Kesme

eklemleri Kesme çünkü çevreleyensert kas dokusunun zor eklemler . Böyle meme ve bacaklar gibikasın önemli eklemleri arasında kesilmiş vebaşbakan ettenparçalar ayırın. Oetli eti hızlıca dilim bir otomatik gıda testere kullanmak için gerekli olsa da , bu ,iş daha az zor hale getirir.
Beef Oyma

Belirli oyma sığır eti için yaklaşımlar nadir veya orta olmasına bağlıdır . Çoğu zaman, gıda hazırlama et üzerinde kemik bağlantıkas dokusu çalışmak için bir bıçağı gerektirir . Iyi yapmış sığır kızartma oyma önce en az 10 dakika bekletin. Bu, daha sağlam hale gelmekte ve oyma sırasında kurur. Tahıl aşağıdakieti keserim. Oyma sonra plakanıntarafındaki her bir parçası koyun. Bazı sığır kızartmalar kemikleri tutun . Mümkün oyma önceettenkemikler çıkarın .

fileto iki yöntem kullanılarak kesilebilir . Bir yöntem, ayrı ayrı , fileto ve striploin sığır eti parçaları üretmek; diğer bir yöntem T-bone ya da birahane keser gibikemik bölmek keser , üretmektir .

aynı temel kesim tekniği gibi domuz için de geçerlidir
Domuz Oyma sığır . Sağrı sonu kendinize doğru yaniet yönlendirin. Bir domuz kızartma ileince tarafında birkaç dilim uzunlamasına olun . Buoyma tarafta oturur böylece domuz kızartmalar döndürün. Domuzkıç sonuna yakın bir kum kama kesti. Bu parçalar kesmek için geri kalanı daha kolay yapabilir . Tahıl tektip dilim kesmek vekemikten doğru açıda keserek ettarafını dilim . Kemik dokusu önlemek için dörde veya ince dilimler halinde domuz eti bölmek .
Kümes

Kümes hayvanları Oyma bölmek ve pişirmek için en kolay yöntemdir. Omurga ve leğen kemiği ile birliktememe dokusu ve uyluk , kalça ve bacaklar , bağlantıortak bulmak . Bir et balta veya keskin bıçak kullanarak bu ortak aracılığıyla dilim . Eklemleri Kesme çıkarmak için daha basit yapma, etten ayırmak içinomurga neden olur . Kümes hayvanlarınıntahıl genelinde küçük , düzgün kesimler et şeritleri elde etmek için iyi.