krallığında Mantarlar – – hücre çekirdeğinin ve membran – bağlı organelleri ile organizmalar maya ve küfler Hem eukaryotesdir . Küf ve maya hem de fırsatçı organizmaların diğer organik maddelerin üzerinde parazit , sen belki grup , hem geniş bir kategori içine » ya da gıda büyümek şeyler . » Gibi davranan, çünkü Bununla birlikte, iki canlı yapısı, büyüme ve üreme yöntemlerde önemli ölçüde farklıdır. Yapı ve hali

kalıpları bir kordon halinde , bir mikroskop altında ortaya çıkan, daha karmaşık çok – hücreli bir yapıya sahip ise mayalar, yuvarlak veya oval şekilli olmak eğilimi sadece tek hücre , aşağıdakilerden oluşan bir organizmadır birçok şube veya hif ile . Çıplak gözle küf oluşması aynı zamanda maya daha bariz bir şekilde farklıdır. Bir maya koloni neredeyse renksiz ve genellikle düz iken Kalıp çok daha renkli olma eğilimindedir ve yünlü veya bulanık bir dokuya sahip olabilir .
Üreme

Çoğu türleri maya çoğaltmak arasında denilen bir süreç tomurcuklanma ile . Boyutundaebeveyn hücre artışının çıkıntılarebeveyn hücrenin çekirdeği böler vebüyüyen tomurcuk içine hareket ederken . Tomurcuk daha sonra bağımsız bir maya hücresi gibi işleve koparır . Mayaların Küçük bir sayı iki kardeş hücreye bölme , ikili fisyon tarafından yeniden . Kalıp,diğer taraftan, hem cinsel ve eşeysiz sporları kullanarak üretir – . Bu alt tabakanın yüzeyinin üzerinde veya altında bir alt-tabaka üzerine kaydırılabilir ve büyür uzman bir anten hücreler
Büyüme koşulları:

maya ve küf hem sıcak , nemli koşullarda gelişirler iken , kalıp 4,0 4,5 pH aralığında sınırlıdır mayaların daha asitlik ( pH ) düzeyleri , daha geniş büyüyebilir . Büyüme koşullarında bu farkın Bir çıkarım kalıpları , özellikle taze ürünlerde , gıda bozulmaları ve sanitasyon kaygılar açısından büyük bir tehdit neden olmasıdır .
Maya iken

kullanır ve kalıp hem bozulma ve enfeksiyon gibi olumsuz yönleri ile ilişkili , onlar da olumlu işlevleri hizmet vermektedir. Kalıpyeryüzünde organizmalarınarıza vesile olan – küf bakteri herhangi bir kompost yığını önemli bir unsurdur . Mayao alkollü içecek üretiminde önemli bir madde yapar etanol üretmek için fermente yeteneği yanı sıra, pişmiş ürünler var .