Hiç lezzetli bir yemekkokusu tarafından ikna olduysan , şansını karbon bileşikleriningüçlü aromatik etkilerine maruz kalmış bulunmaktadır. Bu etki , » aromatik hidrokarbonlar » olarak bilinen karbon bileşiklerinin bir alt kümesi ile en güçlü ama aynı zamanda , diğer karbon bileşikleri ile gözlenebilir. Karbonun güçlü koku efektleri içinnedenleri çeşitli ve karmaşıktır . Kimya
belirli karbon bileşiklerinin yaydığıgüçlü aromalı kimyasal yapılarına sonuçta izlenebilir . Kimyasal yapısı, bir halka içerisinde birbirine bağlanmış bir ila altı karbon ve hidrojen grupları, bir benzen halkası, içerdiği aromatik karbonların en dikkate değer olarak, aromatik hidrokarbonlar, güçlü bir koku yayarlar. Bir benzen halkası ile Tüm maddeler aromatiktir. Bununla birlikte, hidrokarbon zincirleri gibi diğer yapısal bileşenleri ile benzen halkasınınetkileşimi orta hoş kokular hafif izin vermeye eğilimindedir. Naftalin bir hidrokarbonun bir örneğidir. Bu naftalin kokusu sorumludur.
Fizyolojisi
Koku kısmen tespit etmek için kullanılantertibatın duyusal bir sonucudur. Yok burun bir «koku » sadece bir vektör içinde yüzen bir molekül grubudur. Karbon , hidrojen ile birlikte , organik maddekurucu » yapı taşları» biridir . Karbon, çok büyük ve karmaşık moleküllerdir görülen neden olan, hidrojen ve oksijen atomlarına için kuvvetli bir çekime sahip olduğu bilinmektedir . Büyük ve karmaşık moleküllerdir karbon afinitesi koku -alıcılarını stimüle etme eğilimi açıklamaktadır; koku reseptörleri karmaşık moleküllere yanıt kemoreseptörlerin vardır .
Evrimsel Biyoloji
kokuduygusu karbon bileşikleri tarafından tetiklenen nedennedeni de açıklanabilir
evrim. Tüm hayvanlar organik madde hayatta kapalı beslemek gerekir . Tüm canlı madde karbon içerir . İnsan ve diğer hayvanlar kısmen gıda izini için koku alma duygusu gelişmiştir . Kelimenin tam anlamıyla tüm gıda karbon içerdiğinden , tüm hayvanlar eser miktarda bu atomu algılar ve olumlu olarak tanımlamak reseptörlerini sahip olmaktan evrimsel fayda .
Fiziksel Faktörler
uygulama örneğin karbon bileşikleri ısı veya soğuk gibi fiziksel koşulların onları güçlü kokuları yayarlar neden olabilir . Buzdolabında bir biftekızgara biftek gibi güçlü kokusu değil neden olan , ısıya maruz kaldığında çoğu karbon bileşikleri güçlü kokuları yayarlar . Yüksek sıcaklık , aslında karbon bileşiklerininkimyasal yapısını değiştirmez iken , onları onları çok daha güçlü aksi olur daha kokusu yaparhavaya , salınan neden yok. Aşırı soğuk sıcaklıklarters etkiye sahiptir.
